食品科学与工程,副教授,硕士研究生导师,现任bat365在线唯一官网登录食品与生物工程学食品系主任,湖南省科技厅,湖南省工信厅项目评审专家,教育部本科教育教学评估专家,湖南省食品科学技术学会理事。
电话:0731-85258365
E-mail:122511021@qq.com
【个人简介】
2007年湖南农业大学茶学硕士毕业;2021-2024年任bat365在线唯一官网登录食品与生物工程学院食品系主任,副教授,硕士研究生导师;主要研究方向为食品微生物、农产品加工与营养、益生菌 。先后主持湖南省教育厅重点和普通项目、湖南省科技厅、湖南省水资源食品加工技术研究工程中心等省部级项目,参与国家自然科学基金项目、湖南省教育厅湖南省高校产业化培育项目,在国内外学术期刊共发表科研论文20余篇。
【主讲课程】
《微生物学A》,《食品科学导论》,《营养学与健康》
【主要研究领域】
1.食品微生物、农产品加工与营养
2.益生菌
【主要科研项目】
1.国家自然科学基金项目:猪肉成熟与冷藏过程对其热源性晚期终末产物的影响机制(31871733),59万元,2019-2022年,参与,结题
2.湖南省教育厅重点项目,茶多酚改善克氏原鳌虾糜制品风味机理研究(202240237),在研,主持
【主要科研论文】
(1)栾傲男 ,王传洋 俞健,王发祥,刘永乐,李向红,李彦(通讯作者), 干制工艺对鲢鱼品质及晚期糖化终末产物含量的影响,食品与机械,2022,7
(2)李彦,俞健,啤酒废酵母泥生产饮料的研究,食品科技,2014,5:92-95
【主要教改项目】
1.2022湖南省教育厅重点项目HNJG-2022-0096,后MOOC时代SPOC线上线下混合教学模式的实践与探索,主持,结题
2.2018-2020bat365在线唯一官网登录教改项目,新工科背景下CDIO模式的食品微生物学应用型教学体系研究,主持,结题
【教改论文与教学成果】
1.李彦,王发祥,俞健,基于OBE教育理念的食品科学导论课程教学改革与探索,当代教育实践与教学研究
2.2021 《微生物学A》获湖南省一流课程立项 主持
3.2020 bat365在线唯一官网登录微生物学实验规划教材立项
4.2019 《微生物学A》bat365在线唯一官网登录金课、bat365在线唯一官网登录工程认证示范课程
5.2024《食品科学导论(双语)》bat365在线唯一官网登录金课
6.2024《食品科学导论(双语)》bat365在线唯一官网登录知识图谱建设立项